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腌斜齐齐菜
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厨娘四月
这个菜是学婆婆做的，夏天做这个，整一大盆，放冰箱，可以吃一个星期。苤蓝正好吃，水嫩的很……
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
苤蓝
两个 、
胡芹/白芹
1-2颗 、
蒜
一头 、
花椒
少许 、
大料
一颗 、
盐
适量 、
冰糖
5-6颗 、
油
适量 、
陈醋
半碗 、
二荆条
两根
烹饪步骤
步骤1/9
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准备食材，苤蓝和白芹，最好用胡芹，没买到，就用白芹代替了。
步骤2/9
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苤蓝切片，白芹切段，来两勺盐，用手抓匀，腌制出水。
步骤3/9
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半碗陈醋，倒入锅中，烧开后，倒入碗中，晾凉。
步骤4/9
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切两根二荆条，配一下味道。
步骤5/9
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油烧开后，放入花椒八角，小火炸至变黑后，捞出弃掉。
步骤6/9
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炸过花椒的油，烧六成热，倒入蒜片，炸至微焦即可。
步骤7/9
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将菜里面腌出的水沥掉，将油连蒜一起倒入菜盆，来几颗冰糖。
步骤8/9
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将凉了的陈醋倒入，用筷子将菜拌匀。放入冰箱，腌制5小时以上，中途翻翻。
最后一步
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可以吃了，隔夜味道更好。脆脆的，酸酸的，夏天吃这个正好。
步骤1/9
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小贴士
配菜还是用胡琴好一些，醋的话建议用陈醋即可，不能用酸醋。有石头的话，可以在菜上压一块。夏天的话，建议放冰箱，可以吃一周。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
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