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在农村种植什么赚钱快，需要根据当地的气候条件、土地资源、市场需求等因素进行综合考虑和选择。
以下是一些在农村种植成本较低、收益较快的项目：
1.苗木种植：根据当地的市场需求，选择对应的果树、阔叶树、观赏树等苗木进行栽培，在短时间内通过生产扩大实现效益。同时，苗木种植有利于保护生态环境，可以提高土地的质量，增加经济收益。
2.蘑菇种植：蘑菇生长周期短，投入成本低，同时可以低成本开展生产。特别是依据当地豆宁子等资源，可以建造蘑菇种植大棚，节约土地资源，降低种植风险。值得注意的是，蘑菇种植需要严格按照标准生产，不可过度施肥和用药。
3.草药种植：草药种植成本低，收益高，并且可以通过多品种种植避免因单品种滞销而带来的风险。同时，草药种植对于开展众多中药制剂生产、保护生态环境等具有重要作用。常见的草药包括中药材甘草、黄芪、当归、党参、绿茶等。
4.葡萄种植：葡萄的生长适应性强，可以在不同的气候环境下进行种植，并且从栽培到成品池率高，容易销售。除此以外，葡萄还有一定的药用价值，在当地市场有着广泛的应用和需求。
5.玉米种植：玉米具有高糖量和高收益饲料及食品两个可利用的优点，另外玉米还可以做裂纹粉和饲料，玉米的种植度相对较低，成本也比较低。