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韭菜买回来别急着拆绳子，先抖掉表面浮土，整把放进洗菜盆。2、面粉水是“吸尘器”！
接一盆清水，撒两勺面粉搅成“牛奶色”，把韭菜根部朝下泡进去。面粉水黏糊糊的，能粘走叶缝里的虫卵、泥沙，泡够15分钟，农药都跑光！3、 晃一晃，冲三遍！
拎着韭菜在水里“荡秋千”晃几下，换清水再泡5分钟。最后用流动水从根到叶尖冲三遍，脏东西全拜拜！（老妈唠叨：韭菜叶子别搓！一搓全烂了，包饺子黏糊糊的！）
三、韭菜鸡蛋虾仁饺子
【调馅三步走】
1、 韭菜锁水有绝招
韭菜沥干切碎，先拌一勺香油！油膜裹住切口，包的时候不出水，煮完还碧绿碧绿的~2、鸡蛋碎金黄喷香
3个土鸡蛋打散，锅里多倒点油，小火炒成碎渣渣，晾凉了再用（热鸡蛋会烫蔫韭菜！）。3、 虾仁去腥小妙招
半斤活虾剥壳去虾线，切小段后用半勺料酒+一撮白胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥，鲜味一点不
【包饺子手残党也能学会！】
1、和面不粘手秘诀
500克面粉+半勺盐，慢慢倒250克温水（50℃左右），揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟，延展性超好！
2、擀皮不破的窍门
面团搓长条切剂子，按扁后擀成中间厚、边缘薄的圆皮（这样包馅不容易破底！）。3、 煮饺子完整不露馅
水开下饺子，用勺子背轻轻推防止粘锅。点三次凉水（每次小半碗），等饺子鼓成小白猪就捞！蘸蒜泥+醋，香得直跺脚！
上周末按这法子包饺子，刚端上桌就被哄抢一空。老爸一口咬下去直喊：“鲜！韭菜脆生生，虾仁弹牙，鸡蛋香喷喷！”连挑食的小侄子都闷头吃了12个，嘴角沾着韭菜叶还要伸手拿。要是您家也爱吃这口春天的鲜，赶紧试试看！洗得干净，吃得放心，这一口“鲜灵灵”的韭菜饺子，保准让全家吃得眉毛都鲜掉啦！返回搜狐，查看更多
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